Resteverwertungen

Hach, Erinnerungen werden wach ....

Milchsupp war bei uns gesüsste Milch mit breiten Bandnudeln, Brotsupp gesalzene Milch mit Brotrinden.
In die Brotsupp kann man auch ausgelassenen Speck und eine zerdrückte Knofizehe reingeben.

Mein Opa hat mal für uns 3e Milchnudeln gemacht und versehentlich die Nudeln in der Milch abgekocht. Kann mich noch gut an die Herdmilchschaumüberflutung erinnern. Das Putzen musste dann der Opa machen, ihr kennt ja sicherlich noch die alten Elektroherdplatten ...

Die Namen Pumpernickelsupp, Panadelsupp, Semmelsupp, Schmälzsuppe oder Jagerhundsupp - dabei wird dann aber auch häufig Fleischbrühe oder Gemüsebrühe statt Milch verwendet. Øllebrød ist dagegen eine Bier-Brot-Suppe, Pappa al pomodoro eine Tomaten-Brotsuppe. Da gibt es auch Rezepte noch und nöcher. So kann man also auch Bier oder Tomaten resteverwerten ....

Vornehm nennen sich Brotsuppen auch Açorda à Alentejana (Brotsuppe mit Knoblauch), Açorda de Camarão (Brotsuppe mit Scampi) und Sopa de Cação (Suppe mit Fisch und Brot), Soupe à l’oignon (Zwiebelsuppe mit gerösteten Brotwürfeln), Maizes zupa (süße litauische Brotsuppe mit Roggenbrot) und so weiter und so fort.

Resteverwertung ist für mich auch Kässpätzle. Da tu ich abundan schon mal gerne übriggebliebenes Gemüse mit reinverarbeiten.


Im Internet gibt es mittlerweile auch schon einen "Restegourmet". Da kann man sich toll inspiereren lassen.