Kräuter und Gewürze

Hans

Bergknappe

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Betreff:

Kräuter und Gewürze

· Gepostet: 02.11.2020 - 11:44 Uhr · #1

In der guten Küche dürfen natürlich keine Kräuter fehlen.

Standartkräuter würden sein.

Petersilie
Schnittlauch
Majoran
Thymian

minerali

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Betreff:

Bitte die Gewürze beschreiben

· Gepostet: 02.11.2020 - 17:06 Uhr · #2

Hallo Hans,
es freut mich, dass du dich an diesem Thema Gewürze und Kräuter beteiligen möchtest, aber bitte keine sinnlose Auflistung.
Jedes Gwürz ist für etwaa anderes nützlich und daher bitte ich dich, entsprechende Erklärungen und Einsatzmöglichkeiten zu schreiben. Gerne auch für welche Gerichte/Getränke welches Kraut/Gewürz verwendet wird.

Beachte bitte immer, dass du auch das richtige Forum verwendest. Füf Kräuter und Gewürze war schon ein Unterforum vorhanden. Deinen Beitrag habe ich nun entsprechend verschoben.

Danke und Grüsse von Minerali

Zirkonia

Steiger

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Betreff:

Frikadelle, Bulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl oder Faschiertes

· Gepostet: 03.11.2020 - 11:54 Uhr · #3

Für Hackfleischküchle (Frikadelle, Bulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl oder Faschiertes) nehme ich eigentlich gerne von zuhaus aus Petersilie; wir sagen Peterling dazu. Da mag ich dann die krause lieber als die glatte Petersilie. Meine SchwieMu nahm dafür grundsätzlich nur Majoran. Mochte ich anfangs nicht, aber nun erwische ich mich ab und zu, daß ich auch bei Fleischküchle zu Majoran greife.

Küchenkräuter / Gewürzpflanzen unterscheidet man übrigens in
Lippenblütler (bsp. Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin, Bohnenkraut, Salbei, Lavendel, Minze, Zitronenmelisse etc. ),
Doldenblütler (bsp. Anis, Kümmel, Koriander, Dill, Petersilie, Liebstöckel, Kerbel und Sellerie etc.)
und Lauchgewächse bsp. Knoblauch, Porree, Schnittlauch und Bärlauch etc.).

Hans verwendet sicherlich wie die Meisten von früher her Petersilie zu Gemüse, Salate, Suppen, Lachs etc.
Schnittlauch zu Gemüse, Salate etc. - übrigens supi auf'm Butterbrot!
Thymian zu Fleischgerichten, insbesondere Geflügel, Salate, Pasteten, Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe, Hülsenfrüchtesuppen und Innereien etc.
und Majoran zu Saucen, Eintöpfe, Fleisch, Schmalz, Pilzgerichten, Gemüse, Hülsenfrüchte, Marinaden, Einlegegewürz und Fisch etc.

Kann man aber auch küchenundbackexperimentieren damit. ;)

Mein Mann verbraucht für Inhalationszwecke mehr Thymian als ich in der Küche *grins*.

minerali

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Betreff:

Schnittlauch so ziemlich für alles

· Gepostet: 03.11.2020 - 17:39 Uhr · #4

Schnittlauch ist etwas, dass ich sofort vermissen würde, z.B. im Kartoffelsalat, grünem Mischsalat, aber wie Zirkonia schon geschrieben hat, auf Butterbrot schmeckt dieser ebenfalls sehr gut.

So erinnere ich mich an meine Kindheit, wo wir noch nicht so viel Geld hatten, da gab es öfter mal zum Abendbrot Schnittlauchbrot.
Dieser natürlich aus dem eigenen Garten.
Heute habe ich meinen Schnittlauch in einem Blumekasten am Fenster vom Arbeitszimmer und brauche nur einen langen Arm machen, zum Schneiden.

Schnittlauch eigent sich auch hervorragend zum Einfrieren, damit man auch im Winter nicht darauf verzichten muß.

Dazu den Schnittlauch klein schneiden und in eine kleine passende Platikdose geben. Vor dem gebrauch NICHT auftauen, sondern gefroren in das gewünschte Gericht geben. Schnittlauch klebt nur leicht zusammen und so kann man ihn bequem mit einer Gabel aus der Dose kratzen.

Lässt man Schnittlauch auftauen, wird er Matsch, aber komischerweise im Gericht nicht, obwohl er dort auch auftaut.

Guten Appetit!

minerali

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Thymian der Allerkönner?

· Gepostet: 03.11.2020 - 17:49 Uhr · #5

Wer hätte es gerdacht oder sogar gewusst? Thymian ist nicht nur zum Kochen gut,

Das Thymiankraut enthält einen Wirkstoff, der wie ein Antibiotikum wirkt. Daher ist ein Thymiantee sehr zu empfehlen bei einer leichten Erkältung und/oder Husten.

Hierzu nimmt man 1-2 Teelöffel voll mit gerebeltem Thymian, am Besten in ein Teesieb und gießt dieses mit heissem Wasser auf. Nach ca. 3-5 Minuten kann man den Tee wie gewünscht süssen oder auch pur trinken. Der Effekt ist leichtes schwitzen. Bereits am nächsten Tag macht sich der Erfolg bemerkbar. Die Erkältungssymtome nehmen merklich ab.

Während meiner Berufszeit habe ich öfter Thymiantee getrunken, damit sich gar nicht erst eine Erkältung breit macht. Aber auch bei anderen innerlichen Entzündungen hilft dieses Allheilmittel ganz hervorragend. (Bei längeren Beschwerden ist ein Arzt aufzusuchen)

Dieser Tipp/Hinweis stammte ursprünglich von Hans.

Gute Gesundheit!

Kräuter und Gewürze

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