Ente / Gans - und alles drumherum

Herbstzeit - Entenzeit und Weihnachtszeit Gänsebraten=

Gebratene Gans und/oder Ente, wer kennt das nicht. Da hat wohl jeder so seine Rezepte, sei es traditionell oder modern.

Ich bin beim Kochen eher der klassiche Typ, da haben Rotwein, Orangenscheiben & Co. nichts zu suchen.

Klassisch ist bei mir in der kalten Jahreszeit, meist November, Dezember Gänsebraten mit Rotkohl und Kartoffelknödel.
Nur im Rotkohl wird noch ein geriebener Apfel mitgekocht.

Da bekommt man doch glatt Appetit, oder?

Meine Oma, aus Schlesien stammend, die in ihrem Leben auch schon mal für einen vornehmen Baron gekocht hatte, ist unbestritten die beste Köchin Deutschlands gewesen. Da hätten selbst Spitzenköche wie Laafer etc. noch viel lernen können.

Nach ihren echten Königsberger Klopsen z.B. lecke ich mir heute noch alle Finger .. selbst die sauren Nierchen waren immer sehr delikat. Viele wässern die Nieren leider nicht genügend durch. Das ist dann ein grober Zubereitungsfehler.

Alleine die Anzahl der leckeren Aufläufe oder die zubereitete große Familiengans (und zwar richtig schön braun glänzend und knusprig) .. ebenfalls mit leckeren Innereien und Äpfeln gefüllt .. nie gab es jedes Weihnachten eine bessere Gans.

Bei der Hochzeit meiner Patentante z.B. hat meine Oma .. hier allerdings mit weiterer Unterstützung an die 50 Torten und Kuchen gebacken..darunter sogar eine Torte mit Eis darin.

Leider ist meine Oma mit 97 Jahren gestorben. Ihre Rezepte hat sie uns hinterlassen. Wenn ich mit meiner Frau zusammen noch den Ruhestand erleben sollte, dann hatte ich mir fest vorgenommen, einige der Rezepte auszuprobieren bzw. nachzukochen.

Gruß Peter

Liebe Brigitte,

danke. Ja, mach ich gerne mal, wenn ich erst mal wieder weiß, wo die Rezepte aktuell genau liegen. Momentan leben ja meine betagten Eltern noch im Haus meiner verstorbenen Großeltern; ich hoffe mal, dass meine Eltern beim Umräumen die nicht versehentlich weggeworfen haben. Aber ich denke nicht. Die müssten noch im dortigen Küchenschrank lagern.

Ja, sowas ist dann schon sehr reizvoll .